O ácido fumárico é utilizado na produção de resina de poliéster insaturada. Este tipo de resina caracteriza-se por boa resistência química e térmica; o copolímero de ácido fumárico e acetato de vinila é um bom adesivo, e o copolímero de benzeno-etileno é matéria-prima para a fabricação de plástico reforçado com fibra de vidro. O plastificante produzido é atóxico e pode ser utilizado em contato com alimentos em emulsão de acetato de vinila. Este tipo de ácido é intermediário em produtos químicos finos, como fármacos e agentes de branqueamento óptico. É utilizado como antídoto na produção de ácido dimercaptosuccínico na indústria farmacêutica. É neutralizado com carbonato de sódio para obter fumarato de sódio ([17013 -01-3]), e então substituído por sulfato ferroso para obter fumarato férrico, que é utilizado no tratamento médico da anemia por deficiência de ferro com medicamentos ricos em ferro. Este medicamento é utilizado como aditivo alimentar – agente acidificante – em refrigerantes, balas de frutas, geleias, sorvetes, etc. É geralmente utilizado em combinação com o agente acidificante ácido cítrico. O sal monossódico, obtido pela reação do ácido fumárico com o hidróxido de sódio, também é utilizado. Como tempero ácido, serve ainda como intermediário para resinas sintéticas e mordentes.

O ácido fumárico de grau alimentício é um grânulo branco ou pó cristalino, inodoro, com sabor ácido característico e forte, cerca de 1,5 vezes mais ácido que o ácido cítrico. Suas especificações são: ponto de fusão de 286-287 °C, sublimação a 200 °C, decomposição a 290 °C e, acima de 230 °C, converte-se em ácido maleico, que, por sua vez, libera água para formar anidrido maleico. A reação de dissolução com água resulta em ácido málico.

Industrialmente, o ácido fumárico é preparado principalmente por síntese química e biossíntese, mas a síntese química ainda é o principal método.

Método tecnológico do processo de produção de ácido fumárico: benzeno ou buteno e ar, oxidação catalítica, hidrólise, concentração, cristalização, produtos acabados.

Método de isomerização do ácido maleico

Benzeno ou buteno (80%) e excesso de ar são absorvidos pelo campo líquido circulante em um reator de leito fluidizado ou de leito fixo para produzir ácido maleico. Sob a ação do catalisador tioureia, o ácido maleico é aquecido a 145-260 ° C por meio de reação de isomerização para gerar ácido fumárico, que é então resfriado, filtrado, lavado com ácido clorídrico, seco e triturado para obtenção do produto final.