Existen diferencias entre el ácido cítrico monohidratado y el ácido cítrico anhidro en cuanto a sus campos de aplicación, propiedades químicas y físicas. El ácido cítrico monohidratado se utiliza principalmente en las industrias alimentaria, de bebidas, química y cosmética. Es inestable a altas temperaturas, mientras que el ácido cítrico anhidro, utilizado principalmente en la fabricación de productos químicos, presenta propiedades de meteorización y delicuescencia, y su densidad y punto de fusión también difieren.

1. Campo de aplicación

El ácido cítrico monohidratado se utiliza principalmente en la industria alimentaria y de bebidas. Puede utilizarse como acidulante, aromatizante y conservante. También se utiliza como antioxidante, plastificante y detergente en las industrias química y cosmética. El ácido cítrico anhidro también se utiliza en la industria alimentaria y de bebidas, pero su sector más utilizado es el de la fabricación de productos químicos.

2. Propiedades químicas

El ácido cítrico monohidratado puede inflamarse y explotar al exponerse a llamas abiertas, altas temperaturas o al contacto con oxidantes. Es inestable a altas temperaturas. El ácido cítrico anhidro se meteoriza en ambientes secos y se delicuescente en ambientes húmedos. Cuando la temperatura supera los 175 °C, se libera agua y dióxido de carbono, lo que reduce su estabilidad química.

3. Propiedades físicas

La densidad relativa del ácido cítrico monohidratado es de 1,542, su punto de fusión es de 153 °C, su índice de refracción es de 1,493-1,509, su temperatura crítica de cristalización es de 36,6 °C, su densidad del ácido cítrico anhidro es de 1,54, su punto de fusión es de 135-152 °C, su punto de inflamación es de 173,9 y su solubilidad en agua es de 1630 g/L. Las propiedades físicas de ambos son claramente diferentes. Preste atención a la distinción al usarlos.