Pirofosfato Ácido de Sódio (SAPP)
Nº CAS: 7758-16-9
Fórmula molecular: Na₂H₂P₂O₇
Peso molecular: 221,94
O pirofosfato ácido de sódio é um pó branco solúvel em água, usado como fermento químico, sequestrante e agente tamponante no processamento de alimentos.
Principais aplicações:
Utilizado em produtos de panificação, frutos do mar enlatados, carnes curadas e como agente dispersante em aplicações industriais.
Propriedades típicas:
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Propriedade |
Valor |
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Aparência |
Pó branco |
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Ensaio |
≥95,0% |
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Densidade |
1,86 g/cm³ |
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Solubilidade em água |
100 g/100 mL (20 °C) |
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pH (solução a 1%) |
3,5–4,5 |
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Armazenar |
Conservar em local fresco e seco. |
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