Ácido málico
Nº CAS: 6915-15-7
Fórmula molecular: C₄H₆O₅
Peso molecular: 134,09
O ácido málico é um ácido dicarboxílico encontrado naturalmente em frutas como maçãs e uvas. É amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas por seu sabor ácido e propriedades tamponantes.
Principais aplicações:
Utilizado como intensificador de sabor em bebidas, confeitaria, panificação, produtos farmacêuticos e cosméticos.
Propriedades típicas:
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Aparência |
Pó branco |
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Ensaio |
≥99,0% |
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Armazenar |
Armazenar em local fresco, seco e ventilado. |
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Odor |
Característica |
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Resíduo na ignição |
≤ 1% |
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Metal pesado |
< 10 ppm |
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Como |
< 2 ppm |
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Contagem total de pratos |
≤ 1000 ufc/g |
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Leveduras e bolores |
≤ 100 ufc/g |
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