Ácido tartárico
N.º CAS: 87-69-4
Fórmula molecular: C₄H₆O₆
Peso molecular: 150,09
El ácido tartárico es un ácido orgánico blanco cristalino que se encuentra de forma natural en uvas, plátanos y tamarindos. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como acidulante y estabilizador.
Aplicaciones principales:
Se utiliza como potenciador del sabor en alimentos y bebidas, en polvos para hornear, formulaciones farmacéuticas y como agente quelante en diversas industrias.
Propiedades típicas:
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Apariencia |
Polvo cristalino blanco |
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Ensayo |
≥99,5% |
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Almacenamiento |
Mantener en recipiente bien cerrado, lugar seco. |
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Rotación específica [a]D25 ℃ |
+12,0 ° ~13,0 |
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Como (mg/kg) |
≤ 2 |
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Metales pesados (Pb) (mg/kg) |
≤ 2 |
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Pérdida por secado |
≤ 0,5 |
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Residuos en la ignición |
≤ 0,05 |
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