Pirofosfato ácido de sodio (SAPP)
N.º CAS: 7758-16-9
Fórmula molecular: Na₂H₂P₂O₇
Peso molecular: 221,94
El pirofosfato ácido de sodio es un polvo blanco soluble en agua que se utiliza como agente leudante, secuestrante y agente amortiguador en el procesamiento de alimentos.
Aplicaciones principales:
Se utiliza en productos horneados, mariscos enlatados, carnes curadas y como agente dispersante en aplicaciones industriales.
Propiedades típicas:
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Propiedad |
Valor |
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Apariencia |
polvo blanco |
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Ensayo |
≥95,0% |
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Densidad |
1,86 g/cm³ |
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Solubilidad en agua |
100 g/100 mL (20 °C) |
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pH (solución al 1%) |
3,5–4,5 |
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Almacenamiento |
Almacenar en un lugar fresco y seco |
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