Sacarina sódica, cuyo nombre científico es ftalilsulfonimida sódica, y cuya fórmula química es C₄H₄NO₃SNa, se presenta en forma de polvo cristalino blanco. Su dulzor es de 200 a 500 veces superior al de la sacarosa, generalmente 300 veces superior, y su umbral de dulzor es de aproximadamente el 0,00048 %. Es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, y la solución acuosa es ligeramente alcalina. Su estabilidad térmica en solución acuosa es mejor que la de la sacarina y no se altera al calentarse a 100 °C durante 2 horas. Al dejar la solución acuosa durante un tiempo prolongado, su dulzor disminuye gradualmente.