1. Alimentos: La goma xantana se añade a muchos alimentos como estabilizadores, emulsionantes, agentes de suspensión, espesantes y auxiliares de procesamiento. La goma xantana puede controlar la reología, la estructura, el sabor y la apariencia del producto, y su pseudoplasticidad puede asegurar un buen sabor, por lo que se usa ampliamente en aderezos para ensaladas, pan, productos lácteos, alimentos congelados, bebidas, condimentos, cerveza, confitería, pasteles, sopas y alimentos enlatados. En los últimos años, las personas en los países más desarrollados a menudo se preocupan de que el valor calórico en los alimentos sea demasiado alto y los haga engordar. La goma xantana disipa esta preocupación porque no puede ser degradada directamente por el cuerpo humano. Además, según un informe japonés en 1985, se realizó una prueba comparativa en once aditivos alimentarios, entre los cuales la goma xantana fue el agente anticancerígeno más efectivo.
2. Industria química diaria: La goma xantana contiene una gran cantidad de grupos hidrófilos, lo que la convierte en una sustancia tensioactiva eficaz y tiene funciones antioxidantes y antienvejecimiento. Por lo tanto, casi todos los cosméticos de alta gama utilizan goma xantana como su principal componente funcional. Además, la goma xantana también se puede utilizar en pastas dentales para espesar y dar forma, reduciendo así el desgaste de la superficie dental.
3. Aspecto médico: La goma xantana es un componente funcional de las cápsulas de microcápsulas, popular internacionalmente, y desempeña un papel importante en el control de la liberación lenta de fármacos. Gracias a su alta hidrofilicidad y retención de agua, tiene muchas más aplicaciones médicas específicas, como la formación de una película densa de agua para prevenir infecciones cutáneas y la reducción de la sed del paciente después de la radioterapia. Además, Li Xin y Xu Lei señalaron que la goma xantana por sí sola puede mejorar significativamente la función inmunitaria humoral de los ratones.
4. Aplicaciones industriales y agrícolas: En la industria petrolera, gracias a su alta pseudoplasticidad, una solución acuosa de goma xantana de baja concentración (0,5 %) puede mantener la viscosidad del fluido de perforación y controlar sus propiedades reológicas. Por lo tanto, en las brocas que giran a alta velocidad, la viscosidad de la pieza es extremadamente baja, lo que ahorra energía; mientras que la pieza de perforación relativamente estática mantiene una alta viscosidad para evitar el colapso de la pared del pozo. Además, gracias a su excelente resistencia a la sal y al calor, se utiliza ampliamente en la perforación en entornos especiales como océanos y zonas con alto contenido de sal, y puede utilizarse como agente de desplazamiento de petróleo para reducir las áreas muertas y aumentar la recuperación de petróleo.
