1. Características diferentes:

O ácido cítrico anidro é um cristal incolor translúcido, um grânulo branco ou um pó cristalino branco. É inodoro e tem um sabor muito ácido. É solúvel em água, álcool e éter. O ácido cítrico anidro pode ser obtido controlando-se a temperatura adequada durante a cristalização.

O ácido cítrico monoidratado é usado principalmente nas indústrias de alimentos e bebidas como acidulante, aromatizante, conservante e diluente. Também é utilizado como antioxidante, plastificante e detergente nas indústrias química, cosmética e de lavagem.

2. Usos diferentes:

O ácido cítrico anidro é usado principalmente nas indústrias de alimentos e bebidas como agente acidificante, regulador de acidez, aromatizante, conservante e impermeabilizante. Também é utilizado como antioxidante, plastificante e detergente nas indústrias química, cosmética e de lavagem.

O ácido cítrico monoidratado é usado principalmente nas indústrias de alimentos e bebidas como agente acidulante, aromatizante, conservante e diluente. Também é utilizado como antioxidante, plastificante e detergente nas indústrias química, cosmética e de lavagem.

3. Fórmula molecular diferente:

Fórmula molecular do ácido cítrico anidro: C6H8O7

A fórmula molecular do ácido cítrico monohidratado é C6H8O7 · H2O