O ácido fumárico de grau alimentício é amplamente utilizado como acidulante, conservante, antioxidante, etc. É usado principalmente como aditivo em bebidas alcoólicas, refrigerantes, produtos de panificação e no processamento de alimentos não alimentícios. O teor deste produto é superior a 99,5%, atendendo aos padrões nacionais para alimentos. O ácido fumárico de grau alimentício é um acidulante com sabor puro, utilizado na produção de refrigerantes, sucos de frutas, sorvetes e balas de frutas. O ácido fumárico de grau alimentício e seus ésteres são utilizados como conservantes ácidos para melhorar a palatabilidade e a utilização da ração. A estrutura de consumo de ácido fumárico na China é aproximadamente a seguinte: resina de poliéster 35%, resina para colagem de papel 30%, aditivo alimentar 20%, aditivo para ração 10% e outros 5%. Devido à ampla aplicação do ácido fumárico, sua demanda aumentou nos últimos anos, e a produção também cresceu ano a ano, mas ainda existe uma grande lacuna entre a oferta e a demanda nos mercados interno e externo.