Ácido málico
N.º CAS: 6915-15-7
Fórmula molecular: C₄H₆O₅
Peso molecular: 134,09
El ácido málico es un ácido dicarboxílico presente de forma natural en frutas como la manzana y la uva. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y de bebidas por su sabor ácido y sus propiedades amortiguadoras.
Aplicaciones principales:
Se aplica como potenciador del sabor en bebidas, confitería, panadería, productos farmacéuticos y cosméticos.
Propiedades típicas:
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Apariencia |
polvo blanco |
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Ensayo |
≥99,0% |
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Almacenamiento |
Conservar en un lugar fresco, seco y ventilado. |
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Olor |
Característica |
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Residuos en la ignición |
≤ 1% |
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Heavy Metal |
<10 ppm |
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Como |
< 2 ppm |
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Recuento total de placa |
≤ 1000 ufc/g |
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Levaduras y mohos |
≤ 100 ufc/g |
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