El ácido adípico se utiliza principalmente como materia prima para el nailon 66 y los plásticos de ingeniería, y también se emplea en la producción de diversos ésteres, como materia prima para elastómeros de poliuretano y como acidulante en diversos alimentos y bebidas. Ácidos cítrico y tartárico.

El ácido adípico también es una materia prima para medicamentos, purificación de levaduras, pesticidas, adhesivos, cuero sintético, tintes sintéticos y fragancias.

El ácido adípico tiene un sabor ácido suave y duradero, y el valor de pH varía menos en un amplio rango de concentración, por lo que es un mejor regulador del pH. La norma GB2760-2007 estipula que el uso máximo de este producto para bebidas sólidas es de 0,01 g/kg; también se puede usar para gelatina y gelatina en polvo, y el uso máximo para gelatina es de 0,01 g/kg. Ajuste el multiplicador para aumentar el uso.