El ácido fumárico de grado alimenticio es ampliamente utilizado como agente agrio, conservante, antioxidante, etc. El ácido fumárico se utiliza principalmente como aditivo en el alcohol, los refrescos, la panadería y el procesamiento de alimentos no básicos. El contenido de este producto es más del 99,5%, lo que cumple con el estándar nacional de alimentos. El ácido fumárico de grado alimenticio es un agente agrio con sabor puro, que se utiliza en la producción de refrescos, jugos de frutas, helados y dulces de frutas. El ácido fumárico de grado alimenticio y sus ésteres se utilizan como conservantes ácidos para mejorar la palatabilidad y la utilización del alimento. La estructura de consumo de ácido fumárico en China es aproximadamente: resina de poliéster 35%, resina de encolado de papel 30%, aditivo alimentario 20%, aditivo para piensos 10%, otros 5%. Debido a la amplia aplicación del ácido fumárico, su demanda ha aumentado en los últimos años y la producción ha aumentado año tras año, pero todavía existe una gran brecha entre la oferta y la demanda en los mercados nacionales y extranjeros.