Propionato de cálcio

Num. CAS: 4075-81-4

Fórmula molecular: 2(C3H5O2)·Ca
Massa molecular: 186.22

Como alimentos, conservantes, é listado Como número e 282 no Codex Alimentarius.Propionato de cálcio é utilizado Como conservante EM UMA ampla variedade de produtos, incluindo, MAS não limitado a pão, assados, Carnes processadas, Soro de Leite e outros produtos lácteos.Na agricultura, é usado, entre outras coisas, para prevenir a febre do Leite EM vacas e Como um suplemento alimentar propionatos evitar micróbios de produzir a Energia que Precisa, Como benzoatos.Porém, Ao contrário de benzoatos, propionatos não requerem um Ambiente ácido.

Propionato de cálcio é utilizado EM produtos de panificação Como um inibidor de Mofo, normalmente a 0.1-0.4% (embora a alimentação animal Pode conter até 1%).Molde de contaminação é considerado um grave problema entre padeiros, condições comumente encontrados Na panificação presentes perto de ótimas condições para o crescimento de Mofo.Propionato de cálcio (juntamente com o ácido propiónico andsodium propionato) é utilizado Como conservante EM pães e outros assados.Também ocorre naturalmente Na manteiga e alguns tipos de queijo.Propionato de cálcio mantém o pão e assados de deterioração, evitando o Mofo e o crescimento bacteriano.Embora você Pode ESTAR preocupado com a ideia de conservantes utilizados Na alimentação, por outro Lado, você certamente não quer comer bactérias Ou molde infestada de pão. 

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