Ácido fumárico
Descrição
Num. CAS: 110-17-18
Fórmula molecular: C4H4O4
Massa molecular: 116.07
Fórmula estrutural:
O ácido fumárico, também conhecido como ácido trans-butenodióico ou ácido 2-butenodióico. São cristais inodoros incolores ou brancos com sabor a fruta.
O ácido fumárico é um dos dois isoméricos ácido dicarboxilo insaturado, seus sais e seus ésteres são conhecidos como fumaratos. Isto ácido trans-butenodióico é completamente solúvel em álcool, éter e parcialmente solúvel em água, e dificilmente solúvel em Clorofórmio.
Nós fornecemos ácido fumárico de categoria alimentar e industrial para clientes em todo o mundo.
Principais aplicações
O ácido fumárico tem amplas aplicações nas indústrias de alimentos e bebidas, farmacêutica, resinas, etc.
Em produtos alimentares e bebidas, o ácido fumárico é atualmente utilizada em tortilhas de trigo e milho, massa azeda, pães de centeio, massas refrigeradas para bolachas, suco de fruta e bebidas nutracêuticas, gelatinas, gelificantes, recheios de tartes e vinho, porque o ácido fumárico pode ajudar a melhorar a qualidade e diminui os custos de muitos produtos de alimentos e bebidas. Também pode ser aplicado em rações para animais.
Como um aditivo alimentar, o ácido trans-butenodióico tem a denominação E297 e é usado como um regulador de Acidez. Geralmente, é usado em bebidas e pós para levedar que têm alta demanda na pureza. Geralmente é usado como um substituto para o ácido tartárico e, às vezes, no lugar do ácido cítrico. Ele pode ser usado como um coagulante em misturas de pudim para fogão.
O ácido fumárico pode encontrar suas aplicações em diferentes setores como em poliéster insaturado, resinas alquídicas, dimensionamento de papel e tintas de impressão. Ele também desempenha um papel importante na indústria de plástico reforçado com fibra vidro.
Benefícios do ácido fumárico:
1. Sabor azedo de longa duração em pH inferior a 4.5: a natureza hidrofóbica do ácido fumárico permite persistente sabor azedo de longa duração e impacto aromático.
2. Melhorar a usinabilidade de massa: pode bloquear ou quebrar as ligações de bissulfeto de glúten, que ajuda a melhorar a usinabilidade em massas de farinha de trigo.
3. Diminui o pH com azedume mínimo adicionado: para alimentos e bebidas com um pH superior a 4.5, pode reduzir o pH com azedume mínimo adicionado.
4. Ação antimicrobiana em pH baixo.
5. Maior capacidade de tamponamento com pH 3.0.
6. Fermentação ácida de ação retardada.
7. Não higroscópico.
8. Sabor mais estável.
9. Ingrediente mais econômico.
10. Embalagem material de menor custo para misturas secas.
Propriedades
Descrição | Branco, grânulos inodoros ou pó cristalino. Solúvel em álcool, ligeiramente solúvel em água e no éter, muito pouco solúvel em Clorofórmio. | |
| Nome químico | Ácido trans-butenodióico | |
| Fórmula molecular | C4H4O4 | |
| Fórmula estrutural | ||
| Massa molecular | 116.07 | |
| Solubilidade | (g/100g) | |
| Em água a 25 | 0.7 | |
| Em água a 100 | 9.8 | |
| Em álcool a 30 | 5.76 | |
| Em dimetil Benzeno a 20 | 0.03 | |
| Parâmetros (Fcciv,1996) | Ensaio (as C4H4O4) | 99.5%~100.5%(anhydrous basis) |
| Ponto de fusão | 294oC~300oC | |
| Arsénio (como As) | 3mg/kg Max | |
| Metais pesados (como pb) | 10mg/kg Max | |
| Ácido maleico | 0.10% Max | |
| Resíduo por ignição | 0.1% Max | |
| Água | 0.5% Max | |
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